Fuet Quiz: David Farrán de Mora

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¿Gourmet o cocinillas?

Me defino como una «lechuza» en términos gastro. Soy super «picky» y cocino sólo con buenos productos frescos. Así que el rollo cocinillas no me lo aplico. Tengo el don de la cocina.

¿Qué hay en tu nevera normalmente?

Pescado fresco, verduras frescas, jengibre, yogur griego, pollo… «Fondo de armario» para comer muy austero pero con mucha calidad.

Matarías por un plato de…

Erizo de mar de Kabuki.

¿Qué es lo más raro que has comido nunca?

Escamoles (larvas de hormiga).

¿Y lo que nunca te comerías?

Guisotes, sopas congeladas, precocinados… es decir, «comistrajos».

Lo más guarro que has hecho en la cocina…

Armo poco jaleo cuando cocino, pues intento procesar lo mínimo los alimentos.

¿Cuándo fue la última vez que cocinaron para ti?

Hace poco mi amiga la fotógrafa Rosa Veloso hizo un cus cus de sot-l´y-laisse, una parte del pollo que sería el equivalente de las cocotxas del pescado.

¿Cuál es tu especialidad?

Los canelones siguiendo una ancestral y secreta receta familiar de generaciones, incluyendo en el proceso utensilios y maquinaria de cocina del siglo XIX.

Un lugar para comer…

Dinner Shon Heng Pho (Rue Volta 1. Paris).

¿Nos cuentas un secreto de cocina?

Que el producto sea bueno.

 

Quiz por María Arranz