Estas son las tendencias gastro que van a marcar el 2019

Las predicciones para el año entrante incluyen la leche de guisante, la pizza de coliflor, o la cerveza de café.

Ha llegado el momento del año en el que cada negocio de la industria de la comida sube sus apuestas sobre qué platos prevalecerán en el 2019. Los pronosticadores utilizan métodos muy diferentes para desarrollar su lista. Algunos, como Pinterest y Uber Eats, por ejemplo, emplean los datos que recolectan de los usuarios para hacer predicciones sobre las tendencias a las que se inclinan los amantes de la comida. Otros simplemente utilizan el instinto puro o tal vez se basan en la la cadena de supermercados Whole Foods (cuya lista anual de tendencias 2019 es un favorito por las revistas).

Mientras algunas de las predicciones suelen ser descabelladas, la mayoría parece estar de acuerdo en algunas tendencias para el próximo año. Las bebidas CBD (hechas a base de cannabis) y otras bebidas con hierbas beneficiosas probablemente continuarán en los estantes de las tiendas de comestibles y en los cafés. Por otro lado, la comida vegana o plant based, se volverán aún más popular, junto con sus “primos” los bocadillos de carne sintética, proteína heme y carne cultivada en laboratorio. Los pronosticadores parecen estar de acuerdo también en que prevalecerán los alimentos fermentados saludables y la leche de avena se volverá más popular.

Otros trend spotters anunciaron también cuales son los alimentos de la temporada pasada que “pasaron de moda” o que simplemente ya no interesan. Uber Eats observó que sus usuarios tienen un interés decreciente en las coles de Bruselas, el aloe vera, la fruta de dragon, el açaí, el aguacate, los sushiritos, la comida rosada y la cerveza fría. Sin embargo, el app predice lo que sí estará de moda; la comida “unicornio”, alimentos con sabor a pepinillo, escarcha comestible, café de brócoli, bowls, carbón activado, Flamin’ Hot Cheetos y tostadas de aguacate.

A continuación recopilamos una lista de Eater con las próximas tendencias culinarias para el año que viene:

    • Setas
    • Infusiones de gengibre y CBD
    • Leche de avena y leche de guisante
    • “Peganismo” — mezcla Entre la dieta vegana y la paleo
    • Chayota o “chocho”
    • Alimentos fermentados como la kombucha y kimchi
    • Comida plant based
    • Rollo de helado
    • Heme
    • Tofu
    • Chia
    • Agave
    • Polen de abeja
    • Snacks de carne sintética
    • Packaging ecológico
    • Postres Frozen: aguacate, hummus, agua de coco
    • Snacks de alimentos del mar
    • Vino de naranja
    • Cerveza de café
    • Proteína de insecto
    • Celtuce: el nuevo kale
    • Postres saludables
    • Carne cultivada en laboratorio
    • Pizza de coliflor

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