Dulce de gota de lluvia

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Raindrop Cake (dulce de gota de lluvia), es una receta inspirada en la tradicional japonesa Mizu Shingen Mochi

Esta nueva versión, ligera y delicada, surgió cuando su creador, Darren Wong, vio que los protagonistas de la película Bichos, una aventura en miniatura, bebían agua directamente de las hojas.

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Hecha con agua mineral y agar-agar, se sirve acompañada de una harina de soja tostada, conocida como Kinako, y una melaza con sabor a frutos secos. Según cuenta en su web, Darren tuvo que experimentar mucho con distintos agares y gelatinas para dar con la receta que adquiriera la consistencia perfecta que permitiera a la gota mantener su forma, pero también la textura de agua.

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Como él mismo explica, “esto hace que almacenar y transportar el postre sea una pesadilla. Ese fue el segundo desafío que tuve que superar. Cada uno debe empaquetarse individualmente de modo que esté protegido del movimiento y de la temperatura”.

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En Japón ha causado furor y ahora comienza el viaje hacia EE.UU, en concreto a Nueva York, a Smorgasburg, el mismo lugar que dio a conocer la hamburguesa de ramen.

Fotografías de Tim Ireland

www.raindropcake.com