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    Interview

  • Marta Muñoz-Calero: «La comida no solo tiene que estar deliciosa, si no también parecerlo»

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Rojomate o cómo practicar el ‘Menos trankimazín y más calabacín’

Reinventando el concepto de macrobiótica en clave de humor y color, Teresa Andújar, nos enseña cómo podemos controlar las emociones a través de la alimentación. La primera vez que vi… Read More

Marta Muñoz-Calero: «La comida no solo tiene que estar deliciosa, si no también parecerlo»

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La directora artística japonesa prescinde del photoshop para pixelar alimentos con un cuchillo. Parece que Yuni Yoshida no hace caso a lo de que no se debe jugar con la… Read More

Ibán Yarza: «el pan hace feliz»

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5 recetas en las que el melón será el protagonista de tu verano

Como postre, pero también combinada con salado. La fruta de la temporada animará tus recetas estivales aportando frescura y sabor a las elaboraciones. No hay verano sin melón. Con un… Read More

There is no love sincerer than the love of food.

George Bernard Shaw

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Patio: Un oasis gastronómico en las alturas de Barcelona

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mayo 16, 2019
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Greta, una casa de comida castiza

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Moleskinichi: El diario gastronómico más ilustrado de Instagram

Los siete pecados capitales convertidos en cucharas

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  • 🌚🌝🍞 Yellow pepper escalivada on squid ink loaf 🍞🌝🌚 We made a traditional loaf of bread and added in some extra squid ink and flaky sea salt to the dough. It adds a slight briny taste which is balanced out by the sweetness of the red pepper which was slow roasted with a little olive oil. We sliced the loaf into thin slices and toasted it to serve with the pepper!
  • 🌞 shooyu zuke ranou 🌞 This gloriously suave and savoury egg yolk topping can be added to pretty anything like rice, ramen or even carbonara. The longer you submerge the yolk in soy (some add sriracha) the more it coagulates and hardens. We recommend leaving the soy marinade to work it’s magic in the fridge for between 2-4 hours. In this case we have served it with roasted cauliflower, shiitake and steamed bimi.
  • 🌶🔥Sichuan Chili Paste🔥🌶used in @chinesecookingdemystified 's Douhuafan (豆花饭) recipe... we heartily recommend you follow these guys' channel as we have been binging watching their videos. We chose to make douhuafan of which this chilli paste is for us the star of the show. We have shared it around with friends and coworkers and the reviews are in: this paste delivers a universe of flavour and a hefty piquant punch - which some described as a stab in the face. Combining oil spiced with many ingredients (including ground cardamom, star anise and white pepper) with crispy fried chilis and bean paste; it is absolutely perfect with tofu rice recipe supplied. We also added it to meats, in an omelette, as a base for a veggie soup and even on top of hummus on toast!
  • Brunch was considered the devil’s meal by English Victorian moralists, who lamented its intrusion on the time usually reserved for going to church. Bridging such degenerate, disparate groups as those late-waking partygoers needing some stodge or hair of the dog, and those seeking an excuse to day drink, yet not wanting to partake in the blood of Christ. Here we’ve prepared some catalan bangers (also known as butifarra), creamy buttery mash with a tangy tomato sauce topped. Accompanied by some caramelised onions n fried mushrooms with capers/ light vinegar dressing, and some Sichuan hot sauce!
  • Noodles in blue broth (made with chicken gelatine and purple cabbage) topped with green beans, soy cured egg yolks and crispy onion and nori 🖤💙
  • “Maillard reaction? I haven’t heard that name in years”

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