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There is no love sincerer than the love of food.

George Bernard Shaw

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  • 🥖🌞Fresh homemade baguettes🌞🥖
  • 🍰Blueberry and almond sponge cake 🍰 A delicate butter-based sponge, given extra moisture by using half almond flour and half normal flour. Cooked on a low heat for a longer time so as to limit caramelization on the sides and maintain moisture! Added in a little lemon zest and a handful of blueberries
  • Brandada de bacalao with a side of steamed spinach, raisins, pine nuts and lemon zest. 🐟🌱Not dissimilar to mantecato alla veneziana, with added potato, this smooth fish dip is a perfect accompaniment to a rustic loaf of bread or a flatbread. It's very easy to make and involves poaching salted cod with garlic in olive oil, and blending it with milk and mashed potatoes!
  • Here at Fuet we’ve always been partial to rubbing a good piece of meat 🙃 This recipe for ribs is quite simple and doesn’t require an actual bbq. For your dry rub you will need some 4 tbsp of paprika, 1 tbsp cumin, 1 tbsp of pepper, 1 tsp of chilli flakes... rub this mix onto the meat cut... you can riff pretty freely on this mix. Wrap tightly in two sheets of foil so it doesn’t leak and bake on 175 degrees for 1 hour and a half. Two hours for a big cut. When done take out on a tray and collect the juices from your meat envelope. Add into the juice 2 tbsp of condensed tomato, 1 tbsp of soy, 1 tbsp of vinegar and 1 tbsp of sugar. This is your glaze. Brush glaze on and put under grill on high. The objective is for the glaze to caramelise under the grill , repeat once on each side and presto ! Fall off the bone ribs!
  • Canelons, traditionally eaten at Christmas time in Catalonia, are found all over the western Mediterranean. They consist usually of a thin rectangle of pasta rolled up into a cylinder stuffed with deliciousness and covered in an unctuous bechamel. Here we've stuffed them with shiitake mushrooms, spinach and caramelised onion. To mix things up, in lieu of a traditional bechamel, we've prepared a Parmesan velouté with a very gelatinous chicken broth as a base.
  • Wandering about in Asian town supermarkets is akin to a child walking into santa's grotto but for pretentious foodies... if you're not from those cultures obviously. We spend ages perusing and coming across weird plastic wrapped tubers or some unidentified animal trotters. Though eventually you find something which tickles your fancy or excites your spirit of discovery (or you load up on instant ramen meals for one). In this case we made a bowl of coconut rice, with some black tea tofu we found which we prepared in a homemade ssamnjang and tomato sauce, topped with a pre-bought mix of bonito and chilli flakes, toasted sesame seeds, and nori sprinkles!

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