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  • De Marta Simonet y su amor por la mesa

    Interview

  • Rojomate o cómo practicar el ‘Menos trankimazín y más calabacín’

    Interview

  • Marta Muñoz-Calero: «La comida no solo tiene que estar deliciosa, si no también parecerlo»

    Interview

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De Marta Simonet y su amor por la mesa

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Rojomate o cómo practicar el ‘Menos trankimazín y más calabacín’

Reinventando el concepto de macrobiótica en clave de humor y color, Teresa Andújar, nos enseña cómo podemos controlar las emociones a través de la alimentación. La primera vez que vi… Read More

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Maria Solivellas, una lógica particular en gastronomía.

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5 batidos perfectos para refrescarte en los meses más calurosos del año

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There is no love sincerer than the love of food.

George Bernard Shaw

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Fotografía de N2LAB En pleno barrio de Chueca, esta heladería juega con la química para crear los mejores sabores de forma instantánea. A primera vista, N2LAB parece un laboratorio, con… Read More
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La Marquina, con el sabor de la abuelita (moderna)

Atún rojo a la brasa Vino, cerveza artesanal, cócteles de autor, y por supuesto, comida tradicional que te dejará una sonrisa En la zona de Lavapiés cada vez son más… Read More
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  • We don’t know what the weather is like where you live, but right now where we are the heat is constantly unbearable!! If you can be bothered to do more than just rush over to the corner shop to buy whatever ice cream they have, you could try out this recipe! To make it you need to blend coconut milk, frozen bananas and a handful of red berries. If you have an ice cream maker, lucky you!! If you don’t, you’ll have to keep it in the freezer and take it out every 30 minutes to stir it. But trust us, it’s worth it!
  • 🍲Mustard n peanut chicken breast strips w/ basil n a side of roasted zucchini n bimi 🍲🍲🍲Ingredients on story or Meaty section of highlights. The chicken is marinated in sauce for two hours and then fried off, then put inside the marinade which has been reduced. It’s very easy to make as the quantities in the sauce can be eyeballed... same parts peanut butter n water and the rest just taste as you go and see what tastes right. Be careful not to oversalt as when you eventually reduce the sauce it might become too salty. The benefit of coating in a marinade, especially one which is vinegar and water based, is that it will make it plumper and easier to seal in the juices.
  • 🍕Vegan pizza 🍕 This is a mix of the pissaladière (caramelised onion, tomato sauce n olives - minus the anchovies here) with a garlicky and silken coconut roasted cauliflower topping. We made the crust extra crispy by coating with maíz flour.
  • Vegan peanut butter treats covered in dark chocolate with a sea salt and peanut topping 🤤
  • 🥛Butter making 🥛 when choosing the cream you need to choose one with around 40% fat, of high quality and low pasteurisation. The idea is to simply churn churn churn... we recommend using an electric whisk though to save yourself hassle and very sore arms. Start on slow and as the cream thickens put up to full speed. At first it should thicken into crème fresh as seen in the first picture, then slowly the fat and buttermilk will separate. The end product will look like the second picture. It’s important to squeeze out as much of the liquid as possible from the butter using a cheese cloth. Salt to taste. Best to use flaky sea salt. The buttermilk is the odd offshoot of this process and unlike popular conception is not buttery milk or sweet but low fat and a little sour. It’s a delicious to add to curries, to use in baking or even to drink in the morning (as is popular in parts of India). As for the salted butter I’m sure we don’t need to tell you what to do with it.
  • 🍛🍛🥥 Vegan coconut and caramelised onion risotto with teriyaki cauliflower 🍛🥥 slow fried onions n rice reduced in a coconut, onion n cauliflower leaves and ginger stock. Served with some crispy cauliflower in teriyaki sauce!

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